בעל תואר משנקר בתחום הטקסטיל והאופנה
מעצב כפרילנסר לחברות גדולות ומעצבים שונים ועוסק ביעוץ בתחום העיצוב למעצבים צעירים.
עבודותיו הופיעו בספרים, מגזינים ואתרים שונים והוצגו בתערוכות שונות בארץ ובעולם
במסגרת לימודיו נבחר לייצג את מחלקת הטקסטיל בארה"ב.
אלדד עוסק גם בצילום ואחד מעבודותיו על התרבות האתיופית הופיעו בסבב הופעות של עידן רייכל.
אלדד מעביר קורסים מטעם עמותת אלמז בנושא רקמה אתיופית מסורתית ועיצוב ומלמד אומנות.